Şêxo Înanma nivîsand... İnanma, agahdariyên berbiçav da. Bo nimûne dibêje: "Li ser çiyayê Engîzekê du cureyên çayê hene. Em ji yekê re dibêjin ÇAYÊ PIRÇIK. Ji ber ku pirçikên (pirtik) xwe hene." Erê... Em agahiyên winda pêşkêşî we dikin.

Bi taybetî li Elbistan, Markaz (Pazarcik) û Yorpûzê (Afşin) wekî XWARINA ŞIVANAN tê naskirin. Telama çawa tê çêkirin? Şîrê hêjîran çawa tê hilanîn? Me ji Sultan Manay, Olî Malê Hisênî Çiqil, İmam Tuğcu, Demirçi Tozlukaya û Şêxo İnanma pirsî. Me bersivên pratîk û otantîk wergirtin.

Li gundên Elbistan û Pazarcikê, mitî (dimsê) tûyê kêm nedibû. Baş e. Me çawa çêdikir? Em pêy bersiva vê pirsê çûn û me li bajarê Leverkusenê (Almanya) Aşpêj Şêxo Înanma guhdarî kir. Ka em lê binêrin, Kak Şêxo çi ji me re gotiye...

Ji hêla mutbexê Elbistan û Pazarcik xwedî çandeke pir dewlemend e. Xwarin, selete, şîrînî û giya û fêkiyên ku em ji bo zivistanê hişk dikin pir in. Ji bo belgekirina çanda xwe ya mutbexê me gelek hevpeyvîn kiriye, reçete ji hostayan wergirtiye û li ser çavkaniyên nivîskî lêkolîn kiriye. Heta niha me agahiyên 200 gotaran berhev kiriye. Em ê van hêdî hêdî li ser malpera xwe, www.maraskurtleri.com parve bikin. Em spasiya hemû dost û cîranan dikin, ku alîkariya me kirine. Bi taybetî em spasiya Şêxo Înanma, Songulê Rîvon û Sultan Manay dikin. Her wiha em spasiyek taybetî jî ji bo Îbrahîm Mengütay dikin. Ew li Pazarcikê gund bi gund geriyaye û kêliyên têkildarî çanda mutbexê bi wêneyên (Foto) xwe belge kiriye. Carinan dibe ku mirov pê nehese, ku ew çiqas lêkolînek girîng dike. Lê di pêşerojê de, wêneyên wî dê bibin bîranînên girîng.

Donê Molê Damirçî Xalîlî Hasan Pazarcık'ın Bozlar köyündendir. Kendisiyle 2009 yılında görüştüm. 1950'de tarhananın nasıl yapıldığını sordum. Donê Teyzenin anlattıklarını yazı haline getirdik. Otantik bilgilerle dolu bu yazıyı paylaşıyoruz.